可可螺旋卷

2
人做过这道菜

用料1 (A)

高筋面粉 100克
低筋面粉 50克
细砂糖 20克
1/8t
即溶酵母粉 2克
全蛋 20克
鲜奶 80克

用料2 (B/C)

C鲜奶 150克
C无糖可可粉 2小t(共10cc)
B无盐奶油 10克
C细砂糖 45克
C蛋黄 1个
C低筋面粉 15克
C玉米粉 10克
C无盐奶油 10克

可可螺旋卷的做法  

  1. 将材料A全部混合(细砂糖、酵母、盐要分开放)先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。加入B无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团

  2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵60分钟

  3. 可可卡士达酱:鲜奶加细砂糖和蛋黄先用打蛋器搅匀,再加入低筋面粉、玉米粉,用小火边煮边搅至浓稠状,再加入无盐奶油和无糖可可粉快速搅匀。取出后盖上保鲜膜,冷藏备用

  4. 将面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛10分钟

  5. 将面团整形成长约45厘米的长条形,先将面团粘贴紧在螺管烤模的尖头处,再一圈圈地绕完面团,放入烤盘,进行最后发酵约25分钟左右

  6. 在面团表面均匀地刷上蛋液,放入已预热的烤箱中,175℃烘烤15分钟左右

  7. 面包出炉啦~放凉后,将可可卡士达酱挤在面包的内部即可

可可螺旋卷的留言

关于可可螺旋卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
11 收藏

作者糖米果的其他菜谱