全麦苏打饼干

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简介

成品数量30片左右

用料  

中筋面粉 120克
全麦面粉 80克
黄油 30克
干酵母 1小t+1/4t
糖粉 1/4t
1/2t
小苏打 1/4t
88克

全麦苏打饼干的做法  

  1. 黄油室温软化,中筋面粉、全麦粉、干酵母、糖粉、盐、小苏打和水揉和成团,用手用力揉15分钟左右

  2. 揉好的面团用保鲜膜包起来,在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可

  3. 将发酵好的面团擀成长方形

  4. 把一段从1/3处向中间折起来,把另一端也从1/3处向中间折起来,完成第一次三折。折好后,收口向下放置。再次擀开成长方形,然后三折。再擀开,再三折。一共三折三次。(每次都先擀宽度再擀长度,上下擀)

  5. 三折好的面皮擀成厚约0.25CM的薄片,用叉子在上面叉出均匀的小孔

  6. 用刀切成3cm*5cm的长方形。切好后,移到烤盘上。在表面稍微喷点水,室温发酵20分钟左右,发到厚度约0.4CM的时候,就可以入预热的烤箱中用180℃烘烤12分钟后转为150℃烘烤8-12分钟

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