蓝莓果酱

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用料  

蓝莓 300克
麦芽糖 75克
细砂糖 60克
柠檬 半个挤出汁
50毫升

蓝莓果酱的做法  

  1. 蓝莓洗净滤干

  2. 柠檬汁+水+蓝莓放入小锅中(要用耐酸的锅子+木勺或耐高温硅胶括刀),中火煮沸,这时果子的紫红色的液汁就会出来。(我是用左图那个东东把半个柠檬挤出汁来的,那样会挤的很多,也省事。)

  3. 转成小火,加入麦芽糖边煮边拌

  4. 等麦芽糖化开后,加入细砂糖。依然是小火,边煮边拌。(注意不要烧焦哦!)

  5. 煮到锅里的酱汁变成稠稠的样子,(从加入细砂糖后,煮到变稠约20分钟左右,要耐心用小火煮哦,不然很容易烧焦)试验一下:滴两滴果酱在清水里,如果沉到杯底不散开,稠度就差不多了(如右下图,深色那样)如果像水彩颜料般化开的,就是还没好哦(如右下图浅色那样,就是散开状)

  6. 趁热装入高温消毒过干燥的玻璃瓶里,冷却后冷藏保存,开封后尽快吃掉(因为家里做的没加防腐剂之类的东东),吃的时候用干净器具挖,不开封可以保存久一些

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