巧克力牛利

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简介

成品数量约15对

用料1 (A)

低筋面粉 166克
蛋黄 133克
细砂糖 50克
蛋清 75克
细砂糖 83克

用料2 (B/C)

B鲜奶油 150克
B细砂糖 15克
C表面装饰:巧克力 适量

巧克力牛利的做法  

  1. 将蛋黄蛋清分开(家里蛋小,我用了8.5个鸡蛋的蛋黄,留下好多好多蛋白啊)

  2. 蛋黄加细砂糖用搅拌机快速打发至白

  3. 搅拌机洗净后,蛋白加细砂糖快速打发,至八九分、起小勾状

  4. 将打发好的蛋清用橡皮刮刀取一半量、轻轻拌匀,筛入低筋面粉、拌匀,再加入剩下的打发好的蛋清轻轻拌匀。(不要拌得太光滑了!只要拌匀就好)老师说了就要毛一点

  5. 烤盘铺上油纸,用裱花袋挤出“一”字(我可能拌得也有点过匀了,刚开始还好,后几个有点点“塌”的感觉,哎。下次有蛋黄再做的时候,可不能拌多了!少拌几下!)放入预热好的烤箱以190℃烘烤12分钟

  6. 隔水软化巧克力(我用了200克的巧克力,做了巧克力牛利的装饰,还做了下面篇巧克力夹心酥的装饰和内馅)刚刚好,多了一点点,就把它一块块结起来,不浪费,嘻嘻~~(有经验的童鞋告诉我们:隔水软化巧克力时,为了防止器皿的晃动,下面可以垫块抹布,\(^o^)/~)

  7. 烘烤好的牛利,冷却后。蘸上巧克力,放在保鲜膜上让巧克力冷却

  8. 另一块(选大小差不多的)平的一面,中间抹上打发好的鲜奶油

  9. 抹上鲜奶油的牛利和蘸上巧克力的牛利“一拼”,哈,好吃的牛利就做好啦~~。看着成品,还行!至少是老师说的,表面是光滑的,不毛躁

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