拿铁慕斯杯

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用料1 (A)

牛奶 150克
动物性鲜奶油 150克
细砂糖 50克
香草豆荚 1/2根
吉利丁片 2片
速溶咖啡粉 3小匙
冷开水 1小匙

用料2 (B)

动物鲜奶油 50克
肉桂粉 少许

拿铁慕斯杯的做法  

  1. 速溶咖啡粉加冷开水,搅拌均匀成浓缩咖啡液。将浓缩咖啡液平均倒入3个玻璃杯内备用

  2. 吉利丁片用冷开水泡软、沥干水分再挤干。隔水慢慢融化备用

  3. 牛奶加细砂糖和香草豆荚,用小火煮至细砂糖融化,趁热加入融化的吉利丁片拌匀,将香草豆荚取出。再用冰水降温至浓稠

  4. 动物鲜奶油打发至七分发,取出1/3的量与做法3拌和,再将剩余的鲜奶油全部加入拌匀成牛奶慕斯。将牛奶慕斯平均倒入做法1的玻璃杯内,再用小汤匙从杯底轻轻搅动,是牛奶慕斯与浓缩咖啡液稍微混合,冷藏1小时使其凝固

  5. 装饰:在表面挤上适量的打发鲜奶油,并撒上少许肉桂粉即可

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