戚风蛋糕

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用料1 (蛋糕体)

低筋面粉 100克
全蛋 4个
橙汁 40毫升
色拉油 30毫升
糖粉 40克
泡打粉 3克
香草精 少许
细砂糖 80克
塔塔粉 2克

用料2 (酒糖液A霜饰B)

B动物鲜奶油 500克
A水 100克
A糖 20克
A朗姆酒 少许
B巧克力酱 少许

戚风蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄和蛋白分开

  2. 将蛋黄打散,和糖粉混合打均匀至糖粉溶解。(但不要太用力,以免蛋黄被打发)

  3. 加入色拉油搅拌均匀

  4. 加入橙汁和香草精拌匀

  5. 筛入低筋面粉和泡打粉拌匀

  6. 将蛋白和细砂糖、塔塔粉混合打发

  7. 发泡至蛋白拉起时呈圆锥状且有弹性

  8. 将1/2蛋白霜混入蛋黄糊中用橡皮刮刀轻轻拌匀

  9. 将搅拌好的糊倒入剩下的蛋白霜中用橡皮刮刀轻轻拌匀

  10. 将面糊倒入蛋糕模,用刮板将面糊抹平。放入预热好的烤箱,以175℃烘烤30分钟

  11. 烤好的蛋糕,倒置,待凉

  12. 将蛋糕横切成3等分

  13. 第一层刷上酒糖液(水和糖混合小火烧至糖化开,待凉后加入朗姆酒),抹上打发好的鲜奶油霜,铺上层草莓(或者其他馅)

  14. 将第二层铺上,如13做法相同

  15. 将鲜奶油霜抹平整个蛋糕

  16. 将咖啡色部分先装饰好(H我写的太大了,后面的就感觉有点挤了~)

  17. 再将白色鲜奶油霜装饰好~好啦

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