黑芝麻粉面包

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用料1 (A)

高筋面粉 250克
黄砂糖 25克
1/4小t
即溶酵母粉 4克(1小t)
奶粉 10克
160克

用料2 (B/C/D)

B黑芝麻粉 20克
B无盐奶油 10克
C蛋白 适量
C黑芝麻粉 适量

黑芝麻粉面包的做法  

  1. 将材料A全部混合(糖、盐、即溶酵母粉分开放)先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性的面团

  2. 加入黑芝麻粉,用慢速搅匀,面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟

  3. 面团发酵至一倍大后,将面团分割成6等份,滚圆

  4. 滚圆后均匀地刷上蛋白。底部粘紧,沾裹上黑芝麻,进行最后发酵约30分钟。放入已预热的烤箱中,用175℃烘烤约18分钟

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