自制沙拉酱

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用料1 (A)

蛋黄 1个
糖粉 25克
色拉油 67克

用料2 (B)

色拉油 158克
白醋 25克

自制沙拉酱的做法  

  1. 蛋黄打入碗里,加糖粉。用打蛋器打发。打发到蛋黄的体积膨胀,颜色变浅,呈浓稠状。此时,加入少许的色拉油,并用打蛋器搅打,使油和蛋黄完全融合

  2. 继续少量的加入油。每次加入的油一定不能太多,边加入边用打蛋器搅拌。随着油一点点的加入,蛋黄不但没有变稀,反而会变得越来越浓稠。直至加完材料A中的67克色拉油,这时的酱比较浓、颜色也比较深了~~

  3. 此时,因为酱太浓,不太好搅拌了,我们添加1小t左右的白醋进去(不要加太多),搅拌均匀。加入醋以后,碗里的酱会变得稀一些。这个时候,我们重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程,使之变浓

  4. 继续加1小t白醋,搅拌,变稀

  5. 再多次加入少量的油,拌匀,变浓

  6. 反复加入白醋和油,至材料全部加完。全部搅拌完成后,沙拉酱就做好啦!~~

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