香葱肉松卷

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用料1 (A)

高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
即溶酵母粉 2.5克
细砂糖 32克
3克
奶粉 8克
全蛋 20克
108克

用料2 (B/C)

C肉松
C葱末
B无盐奶油 20克
C蛋液
C白芝麻
C沙拉酱

香葱肉松卷的做法  

  1. 将材料A全部混合(糖、盐、即溶酵母粉分开放)先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。加入材料B无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成光滑具延展性的面团(拉出手膜状)

  2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟

  3. 基本发酵后,将面团取出排气,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。(嘿嘿~~我做了两份的量,所以基本发酵后,分成了两份了,\(^o^)/~)

  4. 将松弛后的面团用擀面杖擀成和烤盘一样大的长方形,放入烤盘中,用叉子扎数个小洞。(建议在锡纸上擀好后,放入烤盘,粘的话可撒少许低粉。)将面团放在温暖湿润处进行最后发酵,约30分钟左右。(我在面团表面喷了少许水,放在带发酵功能的长帝中)

  5. 最后发酵结束,表面刷上蛋液,撒上适量白芝麻和葱末,放入预热的烤箱中,以180℃烘烤15分钟左右,至表面上色

  6. 出炉后,待面包放凉

  7. 取一张烘焙纸,将面包表面朝下放在烘焙纸上,用面包刀在要卷的开始处间隔一定距离划2-3刀(不要切断!)。均匀的抹上自制沙拉酱,撒上适量肉松

  8. 借助擀面杖将烘焙纸向着与卷相反的方向卷,将面包卷成卷。用烘焙纸将卷好的面包包好,稍压紧,静置15分钟左右

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