乳酪蛋糕

0
人做过这道菜

简介

小椭圆模4个

用料  

奶油奶酪 90克
无盐奶油 30克
牛奶 62克
柠檬汁 1/2t
蛋黄 62克(约4个鸡蛋)
低筋面粉 13克
鹰栗粉 13克
蛋清 113克
塔塔粉 1克
细砂糖 51克

乳酪蛋糕的做法  

  1. 模具底部垫上层烘焙纸(油纸),周围均匀抹上黄油待用

  2. 将奶油奶酪、牛奶、无盐奶油用隔水加热溶化,以利于搅拌,拌匀至不能有颗粒

  3. 搅匀后,离火加入柠檬汁拌匀

  4. 加入蛋黄拌匀

  5. 加入蛋黄后需过滤一下,这样会细致些~~

  6. 筛入低筋面粉和鹰栗粉,拌匀

  7. 再次过筛,筛网底部的东东刮干净哦,别浪费了~~

  8. 将蛋白、塔塔粉和细砂糖混合打发

  9. 快速打发至蛋白拉起时刻呈圆锥状,并有弹性(要快速,越慢泡沫越多)最后用慢速稍搅打下,让它消泡

  10. 取1/3蛋白先与做法5拌匀,使蛋黄部分面糊重量减轻,避免面糊过重沉至底部

  11. 再将剩余的蛋白部分加入混合拌匀

  12. 将拌好的面糊倒入模具内,八分满。轻轻敲下,消泡

  13. 烤盘中加入冷水用150℃烘烤20分

乳酪蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
9 收藏

作者糖米果的其他菜谱