桃仁攀

1
人做过这道菜

用料1 (派皮)

低筋面粉 250克
无盐奶油 150克
糖粉 90克
全蛋 50克

用料2 (馅料)

桃仁 300克
麦芽糖 120克
优砂糖 120克
无盐奶油 20克
全蛋 200克(约4个)

桃仁攀的做法  

  1. 将一个核桃拨成8瓣桃仁,放在烤盘上,用150℃烘烤15分钟左右,待凉备用

  2. 无盐奶油+糖粉,用手拌匀。(也不要搓的过发,这样饼底会很硬)

  3. 分次加入全蛋,拌匀,成糊状。(全蛋可不能一次全加入哦,否则会变成“豆腐花”状的,这样就不易拌了,\(^o^)/~)

  4. 加入过筛的低筋面粉,拌匀,成团

  5. 成团的面团,由于现在天气有些热,面团较软。可将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右

  6. 做馅:将麦芽糖先加少许优砂糖,隔水加热(优砂糖主要是容易拌匀,用糖粉也可)搅拌均匀。再加入剩余的优砂糖搅拌均匀

  7. 离火,稍待凉会。分次加入全蛋(4个约200克左右,多的话减去些蛋清)。搅拌均匀

  8. 再隔水加热搅匀

  9. 离火,加入无盐奶油,拌匀,冷却备用

  10. 取出面团,在台面上稍撒些低粉。擀成比模具大2公分的派皮

  11. 将派皮放入模中,两手大拇指和食指边压边移,使其固定后再轻轻压一下派底。用刮刀以派模90度直角切边。用叉子均匀叉孔。放入预热的烤箱以180℃烘烤10分钟

  12. 烤好的派皮需稍冷却后,将桃仁平铺在派皮上。将做法9的馅,均匀倒入。放入预热的烤箱,以195℃烘烤20分钟即可

桃仁攀的留言

关于桃仁攀的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
16 收藏

作者糖米果的其他菜谱