奶酪杏仁堡

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简介

制作数量10个

用料1 

高筋面粉 225克
低筋面粉 25克
即发干酵母 4克
细砂糖 30克
3/4小t
蛋黄 1个
全蛋 50克(约1只鸡蛋)
牛奶 112克

用料2 (B/C/D)

B无盐奶油 50克
C奶油奶酪 200克
D杏仁片 适量
C糖粉 60克

奶酪杏仁堡的做法  

  1. 将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状,加入材料B无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团

  2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟

  3. 在基本发酵时准备模具和馅料:①模具表面模上黄油后沾上杏仁片备用。.②馅料:将软化的奶油奶酪打软后,加入过筛的糖粉拌匀即可

  4. 基本发酵好的面团,取出后排气,分割成50克/个的面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟

  5. 松弛后的面团擀成中间略薄的圆形,翻面后放入奶酪馅并收紧口

  6. 收口朝上,排放在做法3①的模具中,放在温度湿润处进行最后发酵

  7. 发酵至八分满

  8. 上面加盖一个烤盘,放入预热的烤箱以180℃烘烤20分钟(中下层)

  9. 出炉的面包,脱模、倒置放在网架上待凉

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