榴莲酥

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用料1 (A)

低筋面粉 150克
无盐奶油 20克
80克

用料2 (B/C)

C榴莲肉 适量
B片黄 90克

榴莲酥的做法  

  1. 材料A中无盐奶油室温软化后,加低粉,分次加水用手揉成光滑面团,包上保鲜膜,松弛20分钟

  2. 将片黄放到厚实的保鲜袋中,擀成大薄片,冷冻10分钟

  3. 松好的面团擀成长方形,约片黄的2-3倍,取出片黄放到面片中间

  4. 用面片将片黄包好,压紧上边,用擀面杖逐渐向下按压排出空气,捏紧下边。擀成尽量大的长方形,长的两边向中心线对折,再对折。即四折(叠被状)包上保鲜膜,放入冰箱冷藏,松弛15分钟

  5. 取出面团后,第二次四折面团。包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右

  6. 取出面团,第三次整形。擀成约12厘米宽,切下约1.5厘米的长条状

  7. 侧面(有层次这面)朝上,将长条一切为二

  8. 将面皮擀薄,放入适量榴莲果肉

  9. 将薄皮从一端向另一端卷起,捏紧收口处,放入铺好锡纸的烤盘中。烤箱预热220度,中层,约20-25分钟

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