芒果慕斯蛋糕

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简介

8寸戚风

用料1 

低筋面粉 100克
全蛋 210克(大的4个,小的5个)
牛奶 40毫升
色拉油 30毫升
糖粉 40克
泡打粉 3克
香草精 少许
细砂糖 80克
塔塔粉 2克

用料2 (芒果慕斯馅)

酸奶 200克
芒果茸 200克
动物鲜奶油 230克
牛奶 100克
细砂糖 30克
蛋黄 2个(小鸡蛋黄2个)
吉利丁片 10克(2片)
黑巧克力
白巧克力
草莓巧克力
香橙巧克力

芒果慕斯蛋糕的做法  

  1. 戚风蛋糕体的做法在这里,(我把40ml的橙汁改成了40ml牛奶)。8寸戚风做好后,待凉,将蛋糕横切成3等分,备用

  2. 芒果洗净、去皮去核后200克,碾成芒果茸

  3. 自制酸奶+芒果茸混合,搅拌均匀

  4. 牛奶+细砂糖,用小火煮至细砂糖溶解于牛奶中

  5. 牛奶稍待凉后,倒入蛋黄中,拌匀

  6. 吉利丁片用冰水泡软后,沥干(最好是用手挤去多余的水分)备用

  7. 泡软挤干的吉利丁片放入做法5.中,拌匀

  8. 再隔水加热,将吉利丁片融化于牛奶中,搅拌均匀。离火后,至完全冷却

  9. 完全冷却后,倒入做法3.中,拌匀

  10. 安佳动物鲜奶油打至六、七分发(有点硬的感觉,但鲜奶油仍会流动状)

  11. 打发好的鲜奶油拌入做法9.中,拌匀,即成芒果慕斯馅了

  12. 慕斯圈下垫好慕斯垫,一层蛋糕体,倒入层慕斯馅,再一层蛋糕体,再一层慕斯馅

  13. 做好的芒果慕斯蛋糕,放入冰箱冷藏4-5个小时

  14. 巧克力装饰,胶片上刷上层红色色素,待完全干

  15. 红色干后,抹上层巧克力,待巧克力稍干时(不沾手)划上想要的花纹。然后卷起用玻璃胶黏住。放入冰箱冷藏,待其冷却定型。冷却定型后,将胶片轻轻撕开与巧克力分离。还做了巧克力围边(方法是一样的)巧克力生日牌、巧克力玫瑰花~~

  16. 冷藏好的慕斯蛋糕,准备好个碗(要比慕斯蛋糕小一圈),将慕斯蛋糕移至蛋糕纸上,用电吹风热风均匀吹四周至自然脱落。再移下来装饰。表面刷层镜面果胶

  17. 巧克力围边~

  18. 表面装饰

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