蜂蜜核桃棒

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简介

方子来自《孟老师的100道手工饼干》

用料1 (A饼皮)

无盐奶油 50克
低筋面粉 100克
细砂糖 20克
1/4t
全蛋 15克
泡打粉 1/4t

用料2 (B内馅)

核桃 120克
动物性鲜奶油 35克
细砂糖 30克
蜂蜜 25克
牛奶 35克
无盐奶油 10克
全蛋 10克

蜂蜜核桃棒的做法  

  1. 内馅做好后,汤汁已近收干,呈不会流动状态

  2. 内馅易熟,所以需烘烤两次,放在中下层

  3. 烘烤温度和时间:第一次(饼皮):180℃∕10分钟,第二次:170℃∕25分钟左右

  4. 做法

  5. 将核桃掰碎备用(一个核桃拨成8瓣这样,不要太碎了~)

  6. 饼皮:无盐奶油在室温下软化后,加入细砂糖和盐,先用橡皮刮刀拌匀

  7. 加入全蛋,用搅拌机快速搅拌,至均匀的奶油糊状

  8. 筛入低筋面粉和无铝泡打粉,用手抓成均匀的面团

  9. 将面团铺在18cm*18cm的烤模内,用手平摊开并压实

  10. 烤箱预热后,第一次烘烤:180℃烘烤10分钟,取出待凉

  11. 做内馅:细砂糖+蜂蜜,用小火煮至沸腾

  12. 即加入分次加入动物性鲜奶油和牛奶,用木匙搅拌均匀,继续用沸腾的小火煮5分钟左右,再加入无盐奶油续煮约1分钟左右即熄火

  13. 离火,加入碎核桃拌匀

  14. 最后加入全蛋,再续煮至汤汁稍微收干

  15. 汤汁稍微收干,呈不会流动状态

  16. 将内馅倒在饼皮上,用木匙或汤匙平摊并压实。烤箱预热后,第二次烘烤:170℃烘烤25分钟左右(中下层)

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