港式吐司

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用料  (A)

高筋面粉 500克
B无盐奶油 50克
细砂糖 100克
4克
奶粉 16克
即溶酵母粉 6克
牛奶 250克
全蛋 60克

港式吐司的做法  

  1. 将材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑的面团。加入材料B无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团

  2. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约60分钟

  3. 发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成

  4. 面团分割成6等分,滚圆,盖上保鲜膜中间发酵(松弛)15分钟

  5. 松弛后,将面团上下擀开,排气

  6. 把面团擀开后,由下往上卷起来,每个模具中放入3个面团,收口处朝下。进行最后发酵约60分钟左右

  7. 最后发酵至8分满。表面刷上蛋液。放入预热好的烤箱中,以180℃烘烤40分钟(中下层)

  8. 面包新鲜出炉啦,出炉后可要扣在架子上,待凉哦

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