雪菜银鳕鱼

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用料  

银鳕鱼 4块
雪菜 适量
料酒
老抽

雪菜银鳕鱼的做法  

  1. 平底锅中倒入适量油,中火。放入姜片,用铲子将姜片在锅中抹一下(这样可以放粘,银鳕鱼特容易粘锅)

  2. 银鳕鱼解冻沥干水后,放入锅中,油煎。(不要频繁翻面、少动!因为银鳕鱼很嫩,很容易碎)先耐心的煎透后再翻面

  3. 翻面继续煎。(有些粘底的话,再用姜片抹一下锅底)煎好的银鳕鱼先装盘

  4. 雪菜倒入锅中煸炒一下,将银鳕鱼放在雪菜上,加料:葱、料酒、老抽、糖、盐,加盖焖一会

  5. 银鳕鱼少做翻动,用汤匙将汁淋在银鳕鱼上,让其烧入味

  6. 银鳕鱼烧至入味后即可装盘

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雪菜银鳕鱼的答疑

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