亚麻籽戚风卷

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用料1 (蛋糕体)

低粉 45克
亚麻籽 40克
蛋黄 60克
30克
色拉油 25克
鹰栗粉 10克
泡打粉 1克
蛋白 160克
细砂糖 40克
1克
塔塔粉 1.5克

用料2 (内陷)

亚麻籽戚风卷的做法  

  1. 亚麻籽炒香后,用料理机打成粉状

  2. 蛋黄部分搅拌均匀

  3. 分别筛入低筋面粉、鹰栗粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌匀

  4. 加入亚麻籽粉碎拌匀

  5. 蛋白部分打至湿性发泡,有小勾状。(糖分三次加入)

  6. 烤盘上放上油纸,撒上些亚麻籽,(不撒也可以)

  7. 烤好的蛋糕卷,倒扣在凉架上,放一会再撕去油纸,待凉

  8. 换上张油纸,纸卷擀面杖、擀面杖卷在蛋糕前面,将蛋糕包起。卷好后,用纸压一下蛋糕使之包紧。放入冰箱冷藏15分钟左右

  9. 蛋白分三次拌入4中,由上自下,轻、快搅匀

  10. 将面糊倒入烤盘中,用刮刀抹平。放入预热的烤箱中,以165℃烘烤18分钟

  11. 动物性鲜奶油加细砂糖隔冰,快速打发至硬

  12. 蛋糕卷定型后,切片即可

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