番茄吐司包

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用料  

番茄罐头 350克
高筋面粉 500克
无盐奶油 40克
全蛋 50克
细砂糖 40克
8克
干燥罗勒 适量
新鲜酵母 16克
蛋液 适量

番茄吐司包的做法  

  1. 将番茄罐头和全蛋混合后,再加入高筋面粉、细砂糖、盐、干燥罗勒、和新鲜酵母,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑的面团,再加入无盐奶油,先用慢速搅入,再用中速搅成可拉呈大片薄膜状的面团。面团放入容器内盖上保鲜膜,进行发酵约60分钟左右

  2. 发酵好的面团,分成4等分。滚圆后盖上保鲜膜,进行中间发酵约20分钟

  3. 中间发酵后,放到已撒上手粉的台面上,用手压平,让二氧化碳排出,再用擀面杖擀成椭圆形。将面团左1/3折起,再将右边1/3折起。然后,用手掌稍微压平

  4. 将面团卷,收口处朝下。起放入刷好无盐奶油的吐司模中,进行最后发酵

  5. 最后发酵温度38℃,60分钟左右

  6. 最后发酵好后,表面刷上层蛋液(蛋液和水1:1,这样表面就不会上色很深,不需要20分钟后,盖上锡纸了)放入预热的烤箱,中下层以190℃烘烤40分钟左右。出炉后,脱模放在凉架上放凉

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