芝麻餐包

3
人做过这道菜

用料  

高筋粉 210g
低筋粉 56g
白芝麻
奶粉 20g
细砂糖 42g
1/2茶匙

芝麻餐包的做法  

  1. 高筋粉210g,低筋粉56g,奶粉20g,细砂糖42g,盐1/2茶匙,称重后混合

  2. 水85g微波加热20秒,水温以不烫手为宜,加入6g快速干酵母

  3. 鸡蛋一个搅散,称30g全蛋液

  4. 汤种84g承重备用

  5. 所有干料放入面包机搅拌缸内,依次加入汤种,全蛋液,酵母水,启动发酵档,搅拌10分钟-15分钟后暂停

  6. g无盐发酵奶油(butter)切成小块,加入已经搅拌出筋成团的面团中,重新启动发酵档程序

  7. 约一小时后,面包机停止工作,发酵完成,约至原来两倍大,用手指轻戳不会回缩即完成

  8. 将面团分割滚圆,9个,每个60g,中间发酵10分钟(室温即可)

  9. 将面团滚远,捏住收口处在蘸水的干净湿布上滚一下,先沾上一层水,然后在芝麻盘中粘上一层白芝麻

  10. 最后发酵40分钟(烤箱内放一碗开水,将面包放入),发酵至1.5-2倍大

  11. 烤箱预热160度左右,烤焙约15分钟即可

芝麻餐包的留言

关于芝麻餐包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
19 收藏

作者李小汪的其他菜谱