红糖戚风枣糕

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用料1 

滩枣 20颗
葡萄干 两勺
核桃碎 半杯

用料2 (蛋黄糊A蛋白糊B)

A低粉 90克
A红糖 20克
B红糖 50克
A蛋黄 四个
A色拉油 35克
A液体 45Ml
B蛋白 四个
B柠檬汁 几滴

红糖戚风枣糕的做法  

  1. 将蛋黄酸牛奶色拉油放在一起,搅拌均匀

  2. 低粉过筛两遍

  3. 因为红糖很容易结块,所以先用保鲜袋包住用擀面杖压一下

  4. 将20克红糖倒入蛋黄糊搅拌均匀,再将低粉筛入,搅拌均匀,即成蛋黄糊

  5. 做法:将切碎的枣肉倒入蛋黄糊搅拌均匀

  6. 蛋白中滴入几滴柠檬汁,分三次加入红糖打发至硬性发泡(提起可见小三角,刮刀可在蛋白糊中立住不倒)

  7. 做法:挑三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊搅拌一下,再将蛋黄糊倒入蛋白糊中搅匀,即成戚风蛋糕糊~

  8. 核桃和葡萄干加入少许淀粉蘸匀,让淀粉能均匀粘在干果表面

  9. 烤盘铺油纸,将蛋糕糊倒入,将干果撒上,轻轻震几下,震掉大气泡,同时让干果嵌到蛋糕糊中

  10. 烤箱预热到150度,20-25分钟即可~

  11. 出炉后可以切成方块,撒糖粉装饰~

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