李小汪
红糖戚风枣糕
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用料1
用料2 (蛋黄糊A蛋白糊B)
| A低粉 | 90克 |
| A红糖 | 20克 |
| B红糖 | 50克 |
| A蛋黄 | 四个 |
| A色拉油 | 35克 |
| A液体 | 45Ml |
| B蛋白 | 四个 |
| B柠檬汁 | 几滴 |
红糖戚风枣糕的做法
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将蛋黄酸牛奶色拉油放在一起，搅拌均匀
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低粉过筛两遍
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因为红糖很容易结块，所以先用保鲜袋包住用擀面杖压一下
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将20克红糖倒入蛋黄糊搅拌均匀，再将低粉筛入，搅拌均匀，即成蛋黄糊
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做法：将切碎的枣肉倒入蛋黄糊搅拌均匀
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蛋白中滴入几滴柠檬汁，分三次加入红糖打发至硬性发泡（提起可见小三角，刮刀可在蛋白糊中立住不倒）
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做法：挑三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊搅拌一下，再将蛋黄糊倒入蛋白糊中搅匀，即成戚风蛋糕糊~
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核桃和葡萄干加入少许淀粉蘸匀，让淀粉能均匀粘在干果表面
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烤盘铺油纸，将蛋糕糊倒入，将干果撒上，轻轻震几下，震掉大气泡，同时让干果嵌到蛋糕糊中
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烤箱预热到150度，20-25分钟即可~
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出炉后可以切成方块，撒糖粉装饰~
