中种全麦核桃吐司

用料1 (中种面团)

全麦面粉 120g
高筋面粉 85g
麸皮 1大匙
酵母粉 4g(1小匙)

用料2 (主面团A其他B)

A高筋面粉 85g
B核桃碎 一杯
A细砂糖 15g
A盐 1小匙
A奶粉 10g
A水 50g
B无盐奶油 15g

中种全麦核桃吐司的做法  

  1. 中种面团材料混合,放入面包机揉至光滑,即可进行第一次发酵,发至2-2.5倍,手指粘面粉戳入不回缩

  2. 混合主面团材料,将中种面团取出后撕小块,和主面团材料一起倒入面包机搅拌

  3. 做法:将面团搅拌成形后,加入黄油,搅拌至拓展阶段即可取出

  4. 将面团分成均等的三分,排气滚圆,卷擀两次,在擀长的面片上撒上适量核桃碎(根据自己的口味啦,喜欢可以多加)

  5. 做法:卷起后排入吐司盒,二次发酵发至9分满(烤箱中放一碗热水,大约50分钟即可)加盖

  6. 烤箱预热180度,中下层,40分钟即可

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