全麦面粉 | 120g |
高筋面粉 | 85g |
麸皮 | 1大匙 |
酵母粉 | 4g(1小匙) |
A高筋面粉 | 85g |
B核桃碎 | 一杯 |
A细砂糖 | 15g |
A盐 | 1小匙 |
A奶粉 | 10g |
A水 | 50g |
B无盐奶油 | 15g |
中种面团材料混合,放入面包机揉至光滑,即可进行第一次发酵,发至2-2.5倍,手指粘面粉戳入不回缩
混合主面团材料,将中种面团取出后撕小块,和主面团材料一起倒入面包机搅拌
做法:将面团搅拌成形后,加入黄油,搅拌至拓展阶段即可取出
将面团分成均等的三分,排气滚圆,卷擀两次,在擀长的面片上撒上适量核桃碎(根据自己的口味啦,喜欢可以多加)
做法:卷起后排入吐司盒,二次发酵发至9分满(烤箱中放一碗热水,大约50分钟即可)加盖
烤箱预热180度,中下层,40分钟即可