中种白吐司

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用料1 (中种面团)

高筋面粉 220g
酵母粉 1/2小匙+1/4小匙
130g

用料2 (主面团A/黄油B)

A高筋面粉 60g
A砂糖 15g
A盐 1/2小匙
A奶粉10g
A水 40g
B黄油 15g

中种白吐司的做法  

  1. 将材料a全部混合,搅打成团发酵90分钟

  2. 将做法1的面团与材料b全部混合,搅拌成光滑状

  3. 加入黄油,搅成可拉出大片薄膜

  4. 面团盖保鲜膜继续发酵60分钟

  5. 分割成2等份,滚圆松弛10分钟

  6. 擀卷两次放吐司模

  7. 发酵约50分钟,面团发至9分模

  8. 放入预热的烤箱,烤箱下层190度40分钟,出炉后立即脱模

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