软身版提拉米苏

简介

这周又做了提拉米苏,不过与以前不同的是,这次做的是软身版,软身版与蛋糕版的区别就是不加鱼胶片,加了鱼胶片就是蛋糕版,不加鱼胶片就是现在的这款软身版,软身版一定要有容器盛才可以。软身版的提拉米苏更有冰淇淋的口感。这次的软身版提拉米苏中间夹层放的手指饼是自己做的,每根手指饼都泡过咖啡酒,经过一夜冰箱的冷藏,手指饼、咖啡酒和马斯卡彭奶酪的充分融合,更彰显了提拉米苏醇厚的口感。
这次用的是自制的手指饼,时间关系明天发手指饼的做法。
提拉米苏的具体过程可以参考之前的给泓泓妈的八寸提拉米苏。(此份量可做1个六寸模)

用料  

马士卡彭奶酪 250克
安佳淡奶油 250克
蛋黄 2个
蜂蜜 35克
糖粉 35克
手指饼干 适量
咖啡酒 适量

软身版提拉米苏的做法  

  1. 将蛋黄放入锅中打发,加入蜂蜜、糖粉,用隔水加热法加热至65度左右(蛋黄加热的目的是杀菌)

  2. 再加入马士卡彭奶酪拌匀

  3. 将安佳淡奶油打发,倒入马士卡彭奶酪糊搅拌均匀

  4. 在容器底部先倒少量合好的奶酪糊,铺上一层蘸了咖啡酒的手指饼,再倒适量奶酪糊,再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼,再倒入奶酪糊,根据需要重复一次,最后倒入全部奶酪糊,放入冰箱冷藏4小时左右,吃时取出洒上防潮可可粉,可用防潮糖粉装饰

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