红豆松糕

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简介

红豆松糕甜而不腻,口感绵密松软,不仅味美绝伦,做法也很是简单,只要几样家常食材齐备,轻轻松松就可制作完成呢。

用料  

红豆 100克
米粉 125克
糯米粉 90克
清水 300克
绵白糖 40克
蜜红豆 50克
各色蜜饯 适量

红豆松糕的做法  

  1. 将红豆洗净后放入锅中,加入清水煮沸约15分钟后关火

  2. 称取200克的红豆水(不使用红豆)

  3. 取一只大碗,将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中

  4. 多次少量的加入晾凉的红豆水,用手搓揉至松散的糕粉

  5. 将松散的糕粉分两次过筛(可用手辅助不停旋转按压糕粉)

  6. 过筛至细腻的粉末状后(取1/3糕粉放置另一碗中,加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉)

  7. 取一只蒸笼,用刷子刷上薄薄的一层食用油,放上一张蒸笼纸

  8. 先撒入一层糕粉,接着放入一层红豆糕粉

  9. 最后在撒入一层糕粉,用刮板抹平表面

  10. 在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯(尽量选取颜色各异的蜜饯切丝)

  11. 盖上竹盖,放入水开的蒸锅中

  12. 大火蒸30分钟,至松糕边缘与蒸笼分离即可

小贴士

一.过筛的筛网粗细,可决定松糕的口感;细一些的筛网,成品口感较绵密;反之,较松散,可自行选择
二.要多次少量加入红豆水,以防水量过多;加入时可不时用手抓起一把捏紧,形成酥松的团状即为适当的状态
三.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油,这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出
四.水开后再放入蒸锅,大火蒸至约30分钟,至松糕边缘与蒸笼自然分离即可

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