红豆松糕

Name: 红豆松糕
Ingredients: 100克红豆; 125克米粉; 90克糯米粉; 300克清水; 40克绵白糖; 50克蜜红豆; 适量各色蜜饯

6 人做过这道菜

木棉

红豆松糕甜而不腻，口感绵密松软，不仅味美绝伦，做法也很是简单，只要几样家常食材齐备，轻轻松松就可制作完成呢。

用料

红豆	100克
米粉	125克
糯米粉	90克
清水	300克
绵白糖	40克
蜜红豆	50克
各色蜜饯	适量

红豆松糕的做法

将红豆洗净后放入锅中，加入清水煮沸约15分钟后关火
称取200克的红豆水（不使用红豆）
取一只大碗，将大米粉、糯米粉和绵白糖倒入其中
多次少量的加入晾凉的红豆水，用手搓揉至松散的糕粉
将松散的糕粉分两次过筛（可用手辅助不停旋转按压糕粉）
过筛至细腻的粉末状后（取1/3糕粉放置另一碗中，加入蜜红豆拌匀即为红豆糕粉）
取一只蒸笼，用刷子刷上薄薄的一层食用油，放上一张蒸笼纸
先撒入一层糕粉，接着放入一层红豆糕粉
最后在撒入一层糕粉，用刮板抹平表面
在撒上一层蜜红豆、切成丝状的蜜饯（尽量选取颜色各异的蜜饯切丝）
盖上竹盖，放入水开的蒸锅中
大火蒸30分钟，至松糕边缘与蒸笼分离即可

小贴士

一.过筛的筛网粗细，可决定松糕的口感；细一些的筛网，成品口感较绵密；反之，较松散，可自行选择
二.要多次少量加入红豆水，以防水量过多；加入时可不时用手抓起一把捏紧，形成酥松的团状即为适当的状态
三.蒸笼的边缘要事先刷上一层食用油，这样可防止松糕蒸熟后粘连在蒸笼上不易完整取出
四.水开后再放入蒸锅，大火蒸至约30分钟，至松糕边缘与蒸笼自然分离即可