清汤牛肉粉

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用料  

米粉
炖好的牛肉
葱花
蚝油
鱼露

清汤牛肉粉的做法1 (米粉的处理)

  1. 我在市场上买过各种米粉,最后定格在这种长方形包装的米粉上,上面无论标识“江西米粉”还是“桂林米粉”,都一样好吃

  2. 水适量烧开然后关火,将干米粉放入开水中浸泡,水要没过米粉,一定要盖上锅盖焖20分钟左右

  3. 焖好后捞出在凉水中浸泡3、5分钟,去粘

  4. 泡粉的热水再加些量,煮开,把过完凉水的米粉放入,水开即可关火捞出

  5. 冷天,捞出的米粉或加汤或加卤就可以吃了;热天捞出来再过一遍凉水,吃个凉爽劲儿。按照上述步骤处理好的米粉软硬适度,既筋道有滑爽绵软,绝对出不了碎段段

清汤牛肉粉的做法2 (清汤牛肉粉)

  1. 发好的米粉,在碗里放上调料:葱花、蚝油、鱼露

  2. 炖好的牛肉,浇上清汤牛肉,就做好了,简单吧?

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