菜心扒肉饼
简介
荤素搭配，诱人食欲。应选择带少许肥肉的肉，炸肉饼时火不宜太大。
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用料
| 瘦肉 200克 | 油菜心 100克 |
| 荸荠 10克 | 生姜 1小块 |
| 淀粉 适量 | 食用油 500克(实耗80克) |
| 蚝油 2小匙 | 香油 1小匙 |
| 高汤 2大匙 | 精盐 1小匙 |
| 白糖 1小匙 | 味精 0.5小匙 |
做法
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瘦肉剁成泥；油菜心洗净；荸荠去皮洗净切末；姜洗净切末
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瘦肉泥中加入一部分盐、味精、姜末、淀粉拌匀，打至起胶，做成肉饼
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油菜心用开水烫熟，摆入碟内
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锅内放油，油温升至六成热时下入肉饼，炸至外脆里嫩时捞起，摆在菜心上
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锅内留底油，注入高汤，调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油，用淀粉勾芡，淋香油后浇到肉饼上即可
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