麻婆太极豆腐

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用料  

南豆腐
少量
豆瓣酱 一小勺
泡椒酱 一小勺
蒜末
姜末
料酒
鸡粉
肉末
蒜苗叶
淀粉
葱花
香油

麻婆太极豆腐的做法  

  1. 在炒锅内加入少量油,将一小勺豆瓣酱和一小勺泡椒酱炒香,加入蒜茸和姜末.

  2. 沿锅边喷一圈料酒后,放半汤勺的水,煮开.

  3. 加一点点盐(因豆瓣酱已有很重的咸味),鸡粉和糖.

  4. 把豆腐轻轻放入锅中,小火大约炖35秒.在炖的同时还可以加一点肉末或肉松和蒜苗叶.搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底.

  5. 小火状态下加入淀粉勾芡,使整个菜浑然一体.临出锅倒点香油.

  6. 装盘后,撒上适量的花椒粉和小葱葱花

小贴士

友情提示:品尝麻婆豆腐,以冰酸梅汤相伴,较爽.

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