茶树菇炒肥牛

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简介

看着肥的流油的牛肉,味纯清香的茶树菇,鲜嫩脆绿的芦笋,请先迅速将口水擦干,从锅中成入盘中食用.最好搭配红酒食用.

用料  

肥牛 250克
茶树菇 100克
芦笋 50克
红椒 1只
10克
10克
料酒 5克
生抽 10克
蚝油 5克
8克
鸡粉 8克
白糖 3克
老抽 5克
麻油 5克
清汤 50克
生粉 10克

茶树菇炒肥牛的做法  

  1. 肥牛刨片(不要太薄,当然也不要太厚,2毫米正好),茶树菇切段去老根,芦笋去下半部分的老皮,切段(如芦笋够鲜嫩,就连皮也不有削),红椒切丝,姜切粒,葱切段

  2. 肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用

  3. 芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色),而后飞水(飞水时在水里加些底味).待用

  4. 茶树菇过热油.待用(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)

  5. 肥牛煎扒上色.待用.(切勿煎熟煎老,出锅后要略带血丝)

  6. 烧锅下油,炒香姜粒,葱段,红椒丝

  7. 将肥牛,茶树菇倒入锅中,沿着锅边喷一圈料酒,用锅铲急炒急翻锅(请注意安全)

  8. 放芦笋.(芦笋易熟,遂最后放)

  9. 调味.放生抽,蚝油,盐,鸡粉,白糖,清汤下锅用小火烧透入味,再用生粉打芡,老抽调色,淋入麻油即可

小贴士

不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响,烘烤的方法最好,其次是蒸煮,然后是油炸,最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味,其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。

茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,集营养保健于一身的天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。它对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能,民间称之为“神菇”。经常食用还可防治胃冷、肾炎、水肿等疾病。真的属于高档食用菌呦。

芦笋是名贵蔬菜,鲜美芳香,纤维柔软,增进食欲,帮助消化。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。芦笋也治癌的功能,芦笋含有特别丰富的组织蛋白,这种组织蛋白能防止癌细胞扩散及抑制癌细胞生长,被生化学家们誉为“使细胞生长正常的”卫士。但是芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃。

当然,茶树菇,芦笋,肥牛应该是最优美的组合,不关从营养的角度和色泽的搭配,还有好吃的口味方面.当然这菜的制作成本也较高,如果想吃美味还在乎这点钱!

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