小汤包

0
人做过这道菜

简介

汤包,当然是有许多汤的包子啦,
但想把汤留住首先一定要把收口先捏紧捏实了,
皮是中间厚周边薄啦,中火蒸制哩.
至于鲜的猪蹄和鸡要不要在开水中焯过就看自己喜欢了.

用料1 (馅料)

猪前蹄 半只
老母鸡 半只
1小把
一大块
720ML
冰糖 4粒
黄酒
胡椒粉
少许

用料2 (包子皮材料)

面粉 250克
120克

小汤包的做法1 

  1. 除盐以外所有材料一起入锅中烧至肉质酥烂。(我用电高压锅煲的汤料,用普通灶上烧的锅就得多加点儿水慢慢炖至肉质酥烂)

    小汤包的做法 步骤1
  2. 剥出肉类,切碎,放回锅中煮至沸腾,加盐调味,可加少量的味精提鲜(在煮制中滚开的浓汤会把少量的黄色鸡油冲至边缘,我捞掉了那部分油汤)

    小汤包的做法 步骤2
  3. 待凉盛起装盒入冰箱冷藏一夜

    小汤包的做法 步骤3
  4. 凝固好的汤冻取出划碎准备包馅

    小汤包的做法 步骤4

小汤包的做法2 

  1. 将面粉与水混合揉成光滑面团,静置松驰10分钟左右。(我是晚上揉好,用密封合装好冷藏至第二天早上用)将面团搓成长条.切出小挤子.捏圆,用手掌压扁.擀圆。在擀制时需拍少许面粉防粘

    小汤包的做法 步骤1
  2. 包入肉馅.捏紧收口放入铺有白萝卜片的锅里

    小汤包的做法 步骤2
  3. 大火烧开转中小火蒸制5分钟左右

    小汤包的做法 步骤3

小汤包的留言

关于小汤包的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
90 收藏

作者一娇的其他菜谱