黄豆糍粑

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人做过这道菜

简介

舂好的糍粑,各地吃法不同。乐山的吃法我原来也写在博客过,成都的吃法中有最简单的,就是今天要做的。从最简单的开始,再做糍粑。

用料  

圆糯米 150克
熟黄豆粉 50克
白糖 20克

黄豆糍粑的做法  

  1. 圆糯米泡12小时,将糯米滤干水后放入电饭煲中,加入少许水,不能漫过糯米,加入白糖,拌均匀(也可以放到适当的容器里,隔水蒸20分钟左右)

    黄豆糍粑的做法 步骤1
  2. 蒸熟后就这样,放入容器里,用擀面棒舂,用点劲舂

    黄豆糍粑的做法 步骤2
  3. 舂五分钟后,变得很粘稠

    黄豆糍粑的做法 步骤3
  4. 再继续舂,再舂五分钟,就可以了

    黄豆糍粑的做法 步骤4
  5. 舂到这个程度,基本看不到米粒

    黄豆糍粑的做法 步骤5
  6. 取出来,放到熟黄豆粉中,两面粘上黄豆粉,这样也就不粘手了

    黄豆糍粑的做法 步骤6
  7. 整形成圆条状,再分成一肉丸子大小的小剂

    黄豆糍粑的做法 步骤7
  8. 搓好再在熟黄豆粉里再滚两圈就可以了

    黄豆糍粑的做法 步骤8

小贴士

1、最好选用圆糯米,更粘一些;
2、糯米要先泡,让它吸收水份,如果不泡,直接加水蒸,不易把握水量也不易蒸熟;
3、蒸的时候,糯米的水一定不要多,不能像平时蒸饭那么多的水,否则蒸出的糯米饭太稀;
4、黄豆粉要用熟的,可以先炒熟黄豆再磨粉,也可以先磨成粉再炒熟。
糍粑与熟黄豆粉一定是绝配。手舂的糍粑绝对比糯米粉做的口感好太多了,软糯又韧性十足。

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