鲑鱼西兰花蛋奶糕

简介

由三文鱼,西兰花,奶酪搭配而成蛋奶糕适合同葡萄酒,或咖啡一起食用,当做午餐来吃很不错。

用料1 (奶糕皮)

黄油 60克
低筋面粉 115克
鸡蛋 32克
25克
1克
3克

用料2 (内馅)

燕鱼 90克
西兰花 80克
鸡蛋 60克
蛋黄 20克
蟹味菇 30克
奶酪粉 50克
鲜奶油 100克

鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法  

  1. 在鸡蛋中混入白糖,盐,水

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀后放入冰箱中冷藏

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤2
  3. 从冰箱中将黄油取出,切成小块

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤3
  4. 将小块黄油放入过筛的低筋面粉中

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤4
  5. 分三次加入混合好的鸡蛋液加入过了筛的低筋面粉中

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤5
  6. 用塑料切片将它们均匀的混合

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤6
  7. 等混到一定程度,放入保鲜袋中,再放入冰箱中1小时

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤7
  8. 1小时后取出,用擀面杖擀成大圆皮

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤8
  9. 移放在模具上(注意擀的圆片要大于模具)

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤9
  10. 再去除多余部分,修饰边缘

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤10
  11. 在派皮上用叉子叉些小洞

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤11
  12. 在派皮上铺一层锡箔纸,放上一些红豆

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤12
  13. 放入预热190度好的烤箱中25分钟,将它拿出后移开红豆

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤13
  14. 用刷子在派底上涂抹一层蛋黄,再放入烤箱中两分钟后取出

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤14
  15. 在沸水加入适量的盐,油,将西兰花和蟹味菇放入进去焯烫

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤15
  16. 完后在用凉水过一下

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤16
  17. 在鸡蛋和蛋黄放入容器中打散

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤17
  18. 再在其中混入鲜奶油,盐和胡椒粉

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤18
  19. 搅拌均匀备用

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤19
  20. 将刚才焯烫好的蔬菜搽干水分

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤20
  21. 将三文鱼,西兰花和蟹味菇均匀放入烤完的蛋奶糕中

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤21
  22. 倒入混合好的鸡蛋液,在上面撒上奶酪粉

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤22
  23. 在180度烤箱中烘烤35分钟

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤23
  24. 装盘啦

    鲑鱼西兰花蛋奶糕的做法 步骤24

小贴士

1.派皮的关键是把所有材料制冷做好准备,如果揉黄油和面团的时间太长,就会失去酥脆的口感;
2.根据里面叠放的材料,要先烤奶糕皮,使其不吸收水分;
3.用叉子在派皮上叉出小孔和用锡箔纸上放豆子或石子烤制派皮,都是为了防止派底鼓起;
4.在使用水分多材料时,要在烤完的奶糕皮重涂抹少量的蛋黄,再放进烤箱中烘烤,这样才能防止材料中的水分使奶糕皮发潮的状况;
5.将需要预处理的材料先进行处理后,将所有的材料中的水分吸去,尽量减少叠放材料的水分;
6.材料的选择最好是各种颜色,且营养丰富的随心搭配。

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