无水土豆小锅盔夹香煎培根

简介

我为神马深深地热爱着厨房,因为厨房总会带给我意料之外的惊喜。就像今天这道土豆小锅盔,起源于一颗放了很久一直忘记吃的剩土豆。这颗土豆因为一时没找到什么能引发我食欲的新做法,就一直静静地被放置在墙角,这回为了清扫剩货,我强迫自己甭管三七二十一,甭管爱吃不爱吃,找没找到好做法,先把它给煮熟了再说。
从我开始煮土豆起,我的大脑里就空荡荡的,完全没有为我接下来要制作的食物构思一个基本蓝图,而是一种类似于神游的状态。看到土豆煮好了,就鬼使神差般默默的往里面加面粉,揉面团,发酵,面团做好后大概知道自己可能准备做个面饼子之类的东西了,然后就烙呗,烙好出锅,又突然想到剩的那些辣椒啊,洋葱啊,培根啊也都刚好无处消耗,干脆把这个土豆饼做成个夹馅儿的版本吧,于是又顺手搜罗了一堆剩食材,拼凑出了这个土豆小锅盔。
当最后的成品完整的展现在我面前时,我都不敢想象,开始不就是想处理掉一颗剩土豆嘛,怎么最后让我倒腾出这么复杂的一套食物。迫不及待的咬一口,哇哦,口感很不错哦,土豆饼和一般的纯面粉的发面饼相比,更有嚼劲儿,少许的五香粉和葱花的加入使小饼回味悠长,很像以前吃过的一种俄罗斯小餐包的赶脚。再搭配上煎到焦香流油的培根和解腻的洋葱青红椒,整个就俩字:绝啦~再一个字:香!

用料1 

土豆 一颗
面粉 一小碗
五香粉
少许
葱花 适量(无需水)
干酵母 一小匙

用料2 (夹馅)

培根 数条
青椒 一个
红椒 一个
洋葱 小半个
黑胡椒 少许

无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法1 

  1. 将土豆在沸水中煮熟后去皮,用勺子压成泥;无需加水,往土豆泥中加分次入面粉,同时也加入酵母

    无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法 步骤1
  2. 边加面粉边和面,将土豆泥和面粉揉匀,直到形成一块软硬适中的面团就停止加面粉;再将葱花、五香粉和少量的盐也加入面团中,揉匀

    无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法 步骤2
  3. 将面团蒙上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大;发酵好的面团还比较粘手,取出后分割成小份,滚少许干粉防粘,压扁成小饼状,二次发酵二十分钟左右

    无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法 步骤3
  4. 发酵好的面饼放入平底锅中,盖盖小火烙饼,一面烙的差不多后翻面再烙,反复多次直到饼熟即可取出

    无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法 步骤4

无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法2 

  1. 培根解冻,青红椒和洋葱切丝

    无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法 步骤1
  2. 平底锅不放油,小火下培根片,煎出油脂

    无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法 步骤2
  3. 用煎培根的油脂略煎一下青红椒和洋葱,撒少许黑椒调味即可出锅

    无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法 步骤3
  4. 食用前将土豆小锅盔从中间剖开,夹上培根蔬菜馅料即可

    无水土豆小锅盔夹香煎培根的做法 步骤4

小贴士

一颗不大的土豆,掺完面粉做出四个这样的小饼,基本上还是比较迷你的
馅料的制作其实很简单,培根有咸度,我连盐都没有另外加,只放了黑胡椒
1、土豆和面粉我都没有称量分量,面粉要边和面边加,不用加一滴水,靠土豆泥里的水分,边加边感觉,到能揉成一个面团时方可停止;
2、酵母的分量根据面团的大小来,我这样一份,放了2g或者更少的酵母;
3、纯土豆泥和的面团还是比较黏手的,要准备好干面粉做手粉;
4、烙饼时盖盖可加速热对流,开始时翻面可以时间稍长,后半程就要勤翻面,全程大概不低于十五分钟;
5、葱花或者五香粉都不是必须的,我只是想让小饼多一些滋味才加了这些;
6、土豆泥开始随便压压就好,不用碾压的特别细,揉面的过程中还会被揉碎,甚至带一点土豆的颗粒口感还更丰富。

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