干蒸烧卖

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简介

广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟,色鲜味美,质地爽润,爽口不腻。

用料  

半肥瘦猪肉碎 200克
虾仁 100克
云吞皮 适量
鸡蛋 1个
生抽
白糖
鸡粉
胡椒粉
生粉
料酒 适量

干蒸烧卖的做法1 (馅料的做法)

  1. 虾仁洗干净,挑去虾肠,切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中

  2. 调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉,搅拌均匀

  3. 加入料酒拌匀

  4. 再加鸡蛋,用筷子拌匀

  5. 倒入清水少许,再搅拌均匀

  6. 最后放生粉不断拌匀,搅至起胶

  7. 干蒸烧卖的馅料就完成了

干蒸烧卖的做法2 

  1. 取云吞皮一块,放入适量馅料于中央

  2. 置于左手拇指和食指之间慢慢收口,用手按平

  3. 边压边收,成圆形,从顶部可见一点馅心

  4. 在烧卖的顶部放入半只虾仁,用手按紧

  5. 包好后,放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上,每笼放4个,蒸锅的水开后,放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟,即可,趁热食用

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