韩式杂拌菜

9
人做过这道菜

简介

杂拌菜几乎没有固定的搭配,可以根据自己的口味或者冰箱里的存货来决定搭配,这里用到里猪里脊肉、黑豆苗、粉条、胡萝卜丝和木耳丝。杂拌菜可以有无数的搭配,例如猪里脊肉换成牛肉或者鸡胸、黑豆苗换成黄豆芽或者绿豆芽,或者豌豆苗、粉条可以换成海蜇丝或鱼皮丝,胡萝卜可以换成黄瓜丝,或者放一些蛋皮。如果吃不惯韩式的辣酱(或者拌饭酱),可以换成蒜蓉辣酱、豆豉辣酱或者麻辣酱。总之一句话:你的杂拌菜,你做主!

用料  

猪里脊肉
黑豆苗
粉条
胡萝卜
木耳
蚝油
食用油
拌饭酱 (或韩式辣酱)
熟白芝麻 (可以用黑芝麻,但菜品不好看)

韩式杂拌菜的做法  

  1. 木耳用温水泡发,捞出沥净水,用剪刀剪成丝

    韩式杂拌菜的做法 步骤1
  2. 粉丝用热水泡发,捞出沥净水

    韩式杂拌菜的做法 步骤2
  3. 里脊肉切丝,用一小勺蚝油、一小勺食用油和适量的姜丝拌匀,腌制10分钟

    韩式杂拌菜的做法 步骤3
  4. 黑豆苗摘取须根,洗净沥干水待用

    韩式杂拌菜的做法 步骤4
  5. 胡萝卜切丝

    韩式杂拌菜的做法 步骤5
  6. 锅里倒油,放入腌好的肉丝炒至肉丝成熟后盛出待用

    韩式杂拌菜的做法 步骤6
  7. 利用炒肉丝剩下的锅底油,放入胡萝卜丝,翻炒至胡萝卜丝颜色变鲜亮并且稍微变软后盛出待用

    韩式杂拌菜的做法 步骤7
  8. 炒好的里脊肉丝和胡萝卜丝分别晾凉

    韩式杂拌菜的做法 步骤8
  9. 锅子洗净或者另起一锅,加水烧开,放入黑豆芽焯烫半分钟,捞出后过凉水,再控净水分

    韩式杂拌菜的做法 步骤9
  10. 将处理好的猪里脊、胡萝卜丝、木耳丝、粉条和黑豆苗摆在盘中

    韩式杂拌菜的做法 步骤10
  11. 淋上拌饭酱,撒上熟芝麻,吃之前拌匀即可

    韩式杂拌菜的做法 步骤11

小贴士

1.用刀切木耳丝比较不顺手,所以不推荐用刀切。最方便顺手就是用剪子剪。
2.这里用到的粉条是比较细的那种,用热水浸泡15分钟就可以了,或者入锅烫一下。如果不知道怎么去选粉条,可以跟卖粉条的人说要用来凉拌的粉条就可以。
3.熟芝麻一定要多加一些,这样杂拌菜才好吃。
4.粉条、木耳和焯烫过的豆苗一定要沥净水。
5.不管如何,之前最好先尝一下拌饭酱的咸度,来决定是否再添加盐分。

韩式杂拌菜的留言

关于韩式杂拌菜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
649 收藏

作者肖艾米的其他菜谱