连锅汤

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简介

冬天越吃越温暖的家常菜
连锅汤是四川风味的一道汤菜,原本煮好后是连锅一起上桌,故而得名。其实像这样有肉有菜有汤的一锅子,倒是很适合现在这样越来越冷的天气,吃起来不会像其它炒菜那样轻易就凉了。虽然只是用简单的材料和烹煮方式,反而可以品尝到食物的本真滋味,是寒冷冬天里必不可少的家常料理~~

用料1 

猪夹心肉 (或后腿肉) 350克
2支
2-3片
花椒粒 1小勺
白萝卜 1/2根
适量

用料2 (蘸料)

淡色鲜酱油 1大勺
辣豆瓣酱 1小勺
1小勺
少许
麻油 1小勺
辣油 少许
葱花 适量

连锅汤的做法  

  1. 洗净的猪肉整块放进凉水里,加花椒粒、葱结、姜片,大火烧开撇去浮沫转小火煮30-40分钟(用筷子插一插,如果能轻易插透,则说明肉已熟)

    连锅汤的做法 步骤1
  2. 捞出猪肉,晾凉后切成薄片备用

    连锅汤的做法 步骤2
  3. 白萝卜洗净一剖为二,再切成中等厚度的小片

    连锅汤的做法 步骤3
  4. 把切成薄片的猪肉和萝卜放回锅中(捞出花椒粒、葱姜弃之不要),继续用小火煮至萝卜透明、够软,加入盐调味

    连锅汤的做法 步骤4
  5. 取一小碗,将蘸料混合调好,一起上桌蘸食

    连锅汤的做法 步骤5

小贴士

1、煮整块肉的时间是根据肉的大小而定,如果用筷子插入肉中,可以轻易插透有没有血水即是熟了
2、煮肉的的时候不用加许多香料,吃的就是肉的原香味,用一点花椒、葱和姜去腥即可
3、肉要等凉了再切,不然肉片不容易切薄
4、蘸食的小料配方可以根据自家口味进行调整

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