越南春卷

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简介

这道菜全是健康的素菜,做完之后蘸上酸辣酱,仔细咀嚼之下会有别有一番风味,颇适合炎热夏日吃的清新菜式。

用料  

越南米皮
花叶生菜
胡萝卜丝
柿子椒
薄荷叶
鱼露 10克
辣椒酱 10克
李派林喼汁 5克
5克
5克

越南春卷的做法  

  1. 用70度的水把越南米皮泡软。一开始,时间和手法都不好掌握,在失手泡烂3张米皮的代价后,得出结论,每张需泡约29+1秒钟

  2. 将看得过去,相对完整的米皮平铺在干净的砧板上

  3. 依次放适量生菜、薄荷叶、柿子椒条及胡萝卜丝,小心卷起。装盘即可

小贴士

鱼露发源于广东潮汕,随着潮人的海外流动,逐渐也成东南亚料理的常用调味料。鱼露以鱼、虾为原料发酵而成,其用途为菜肴增加鲜味。
此牌鱼露,颇为正宗,多为高档饭店及高级餐馆选用。
李派林喼汁又称辣酱油,是一种英国调味料,使用醋及多种香料制作而成。喼汁味道酸甜微辣,色泽黑褐。
此牌李派林,颇为正宗,多为高档饭店及高级餐馆选用。

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