番姜焗明虾配番花椰奶汁

用料  

新鲜大明虾 3只
嫩番姜茎 2根
椰浆 50克
番紅花 少许
虾原汁 20克
淡奶油 50克
柠檬汁 10克
白葡萄酒 10克
白胡椒 少许
少许

番姜焗明虾配番花椰奶汁的做法  

  1. 明虾洗净,开背剔除虾线,用少许白葡萄酒、白胡椒、盐腌制十分钟。在扒板煎至上色,而后放入已达到200摄氏度的烤箱,焗烤十分钟

  2. 鲜番姜嫩茎,洗净切段

  3. 小火做锅,用黄油先把嫩番姜茎炒香,白葡萄酒和在烤制过程中明虾流出虾汁倒入锅中,煮开后,加入椰浆及淡奶油浓缩,最后调味,将奶汁淋上明虾,用柠檬点缀即可

小贴士

生姜吃根,番姜食茎。
番姜在北方少有人知道,多见于南方的潮湿区域。从师傅口中探到,番姜人工栽培成活率不高,因其生长的环境苛刻,大都生长在多雨潮湿的地带。种植过程中不能占有油污,可笑的是,如沾上小孩的尿液,也将颗粒无收。
明虾,是一种海水虾。质量最好的明虾,产自我国的渤海。明虾营养丰富,肉质肥嫩鲜美,食之无明显鱼腥味,易消化,有利于预防高血压。最近,日本的科学家居然发现,虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。届时去地球的对面,第一道菜吃虾应是理智而费钱的选择。
伴侣同食,,明月烛光,美味情调已然无法用言辞来形容。

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