山城毛血旺

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简介

在红彤彤油汪汪的靓丽外表下,有着极为丰富的内涵——鸭血、鳝段、肥肠、毛肚、黄喉、火腿,再配以金针菇、黄豆芽等十多种材料共冶一炉,麻辣嫩鲜,味道浓厚,这发源于重庆磁器口古镇的名吃果然名不虚传。

用料  

山城毛血旺的做法  

  1. 鸭血、火腿切厚片,轻轻倒入放有黄酒的沸水焯熟

  2. 各种时蔬洗净,分各自特点切

  3. 把易熟的蔬菜炒至7成熟后出锅放入盆内垫底

  4. 火锅底料用水化开和各种香料放入锅内烧煮出味

  5. 分各个主料的注明的易熟度分批次下锅,共煮后倒入盆内

  6. 炒锅烧热,倒油烧至快冒烟时,放入辣椒、花椒炸香,淋在盆中。香菜点缀即可

小贴士

1.鳝鱼富含的DHA和卵磷脂是脑细胞不可缺少的营养,其具有补中益气、滋补肝肾、祛风通络等功效。口眼歪斜者可以多吃,但对心术不正者无效。
火腿含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物,饱腹性强。但火腿中含有亚硝酸盐等添加剂,不宜多食。
2.鸭血可清热解毒并补血。对肺、肠胃等脏器有“清洁”作用。。
3.黄豆芽含有丰富的维生素,可预防动脉硬化、贫血、防治高血压。常吃黄豆芽能营养头发,淡化面部的雀斑。
4.木耳含丰富的铁,常吃能养血驻颜,增强免疫力,预防癌和血栓症状的发生。

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