水果芥末烧油鸡

用料  

百年栗园鸡肉
绿芥末
菠萝
芒果
李派林喼汁
生抽
冰糖
鸡粉
生粉

水果芥末烧油鸡的做法  

  1. 将鸡肉过油,炸熟并至金黄色,待用

  2. 菠萝、芒果去皮,切条或丁

  3. 把绿芥末、李派林喼汁、生抽、冰糖、鸡粉调匀

  4. 锅烧热,把调味汁烧开,将鸡肉、菠萝、芒果炒1分钟左右,勾芡出锅

小贴士

绿芥末学名为山葵,是日本最具有代表性的调料之一。绿芥末的辣独具风格,一入口辛辣便一下子直冲脑门、鼻孔、眼角。不过,这种辣来去匆匆,刺激只限于头部器官,而胃肠器官并无大碍。
绿芥末有很强的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上绿芥末。芥末对减少血液黏稠度、治疗气喘、预防蛀牙等也有一定的效果。芥末油还有美容养颜的功效,在美体业界,芥末油是很好的按摩油。
李派林喼汁这种调味品原产印度,让它成为液汁状的基础材料是醋,其他必要材料还有丁香、茴香、八角、桂皮和糖。19世纪后叶,有原籍苏格兰WorcesterShire的英国人把该种印度特产带回英国。先传入香港,再经香港传入广州,由西化人士沿用于西餐,继而被传统派美食家创造性地迅速扩大使用范围至粤菜。在前述过程中,配方发生相当程度的粤化。而且,该种调味品的正式名称也被粤化,定作“喼汁”。

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