肉松蛋糕卷

0
人做过这道菜

用料1 (蛋黄面糊)

蛋黄 50克
低粉 50克
60克
37克
细砂糖 15克
3克
粟粉 18克

用料2 (蛋白膏)

蛋白 100克
40克

肉松蛋糕卷的做法  

  1. 三个蛋白加白醋几滴和少许粟粉或者两克塔塔打成鱼眼泡加入三分之一的白糖

  2. 打至蛋白开始细腻时加入三分之一的糖继续打,这时候用中高速

  3. 到到出纹路时加入剩余的糖高速打到出尖角就停止

  4. 糖+盐+水混合融化

  5. 加入油到到油水基本混合

  6. 晒人面粉

  7. 加入蛋黄打匀

  8. 取三分之一蛋白糊和蛋黄糊混合切拌,直到蛋白和蛋黄糊混合的均匀光滑

  9. 烤盘里放烘焙纸,倒入面糊震出气泡

  10. 预热烤箱,170度烤17分钟

  11. 出炉后迅速撕去烘焙纸,稍冷一分钟就抹上沙拉酱撒肉松用手卷起

  12. 定型半个小时,冷透切片

肉松蛋糕卷的留言

关于肉松蛋糕卷的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
13 收藏

作者大吃包的其他菜谱