核桃提子面包

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用料1 

法国面包专用粉 500g
核桃 200g
提子干 400g
老面团 100g
干酵母 4g
10g
麦芽精 2g
300g

用料2 (可丽饼&杏仁奶油)

低筋面粉 90g
杏仁粉 100g(杏仁奶油)
奶油 100g(杏仁奶油)
全蛋 2个
细砂糖 10g
牛奶 180g
融化奶油 30g
细糖 100g(杏仁奶油)
全蛋 100g(杏仁奶油)
朗姆酒 少许(杏仁奶油)

核桃提子面包的做法1 

  1. 可丽饼制作:将所有材料搅拌均匀,静止1小时,放入平底锅煎成薄饼

    核桃提子面包的做法 步骤1
  2. 杏仁奶油制作:将奶油和细糖搅拌至发白时,将鸡蛋分次加入

    核桃提子面包的做法 步骤2
  3. 加入杏仁粉,最后加入朗姆酒混拌

    核桃提子面包的做法 步骤3

核桃提子面包的做法2 

  1. 将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性,加入葡萄干和核桃仁,搅拌至面团可拉开成面膜即可

  2. 室温基本发酵50分钟

  3. 将面团分割成170g一个,松弛30分钟

  4. 将可丽饼包入杏仁奶油和巧克力

  5. 将面团擀开,把可丽饼放入中间

  6. 将面团底部接口收好

  7. 以室温30℃发酵60分钟

  8. 在醒发好的面包表面划上刀口

  9. 以上火210℃,下火200℃,喷蒸汽烘烤25分钟

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