炼奶吐司

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用料1 (中种)

金像面包粉 180克
110克
即发干酵母 3克

用料2 (主面团)

金像面包粉 77克
炼奶 50克
细砂糖 20克
3克
1个约50克
5-10克
黄油 21克

炼奶吐司的做法  

  1. 将中种原料放在一起揉匀放温暖处发至约4倍左右大

  2. 将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起,面包机发面程序20分钟打至面筋扩展,表面光滑

  3. 加入黄油面包机重新启动发面程序继续打20分钟,放温暖处松弛半小时

  4. 将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟

  5. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一处向内折。自上而下卷成卷,排入吐司模中放温暖湿润处进行最后发酵

  6. 入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右

  7. 出炉后立即脱模,在烤网上放凉

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