珍珠豆腐圆子

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用料  

珍珠豆腐圆子的做法  

  1. 将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精等适量调料

  2. 用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲,腌制十分钟

  3. 将南豆腐用手捏碎,尽量捏的碎一点(你也可以用刀背碾碎)

  4. 再在豆腐中放入盐,胡椒,姜末五香粉等调料

  5. 将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中

  6. 一起搅拌均匀

  7. 提前将糯米洗净后浸泡3小时以上,再将糯米捞出控干水,平铺在盘子上

  8. 豆腐肉馅揉成小圆球

  9. 豆腐肉丸放在糯米上滚动,让它均匀的蘸上一层糯米

  10. 轻按压表面,让糯米有一部分可以压入馅料中

  11. 将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可

  12. 撒上香葱末出香味装盘

小贴士

1.有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎,我更喜欢捏碎,偶尔会用点小块,更有感觉;
2.为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。
3.这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。)
4.也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散,但我们这是蒸出来的,就可以不用啦,这样更能保持豆腐的本身自然的味道。
5.糯米一定要提前浸泡三小时以上,这样不仅能缩短蒸制时间,而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴,似珍珠般饱满。

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