北海道戚风

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用料1 (香草奶油馅(9杯))

淡奶油 100ML
自制香草精 10ML
蛋黄 2个
低粉 10克
玉米淀粉 10克
牛奶 200ML
30克

用料2 (原味戚风)

低粉 35克
4个
50克
牛奶

北海道戚风的做法1 (馅)

  1. 蛋黄用打蛋器打至浓稠略发白,筛粉

  2. 继续打至浓稠,糖+牛奶放在小锅中煮沸

  3. 加1/3到蛋黄糊中混合均匀

  4. 再把蛋黄糊全部倒入小锅中不停的搅拌

  5. 小火再次煮沸腾,离火,小锅放在冷水中,不停的的搅拌至冷却,冷藏备用

  6. 淡奶油加自制香草精打发有花纹状

  7. 混合之前的蛋黄糊,装入裱花袋,冷藏备用

北海道戚风的做法2 (戚风)

  1. 蛋黄加糖打散,加牛奶和油,筛粉

  2. 加湿性蛋白混合

  3. 装入纸杯中,中下层180度20分钟

  4. 冷却,为了快点冷却,我放在阳台上吹风

  5. 冷却后挤入香草奶油馅

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