奶油芦笋浓汤

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用料  

奶油芦笋浓汤的做法  

  1. 芦笋半斤洗净切去根部,切大段;土豆一个去皮切小块

  2. 大锅水烧开,放入芦笋,断生变绿即可捞出,放入冰块水中冷却

  3. 另取小锅一个,放入奶油一小块融化,加入土豆稍搅拌,加入高汤两碗,鲜奶油一碗

  4. 小火煮15分钟至土豆熟透,加入盐,黑胡椒粉调味

  5. 准备好搅拌打汁器,放入芦笋,放入土豆及汤;打搅成糊状

  6. 立刻倒入汤碗中,加入芦笋尖做装饰

  7. 若有打发好的鲜奶油,挤在面上装饰更好

小贴士

让西餐汤品更浓醇的两个小窍门——
1.加入少量土豆泥(如以上菜谱所示)
2.奶油加两勺面粉小火直接炒制,再加高汤熬煮

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