豆面花卷

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用料  

面粉 450克
熟黄豆 100克
玉米面 50克
温水 约360克
新鲜酵母 15克
猪油 10克
5克
细砂糖 10克

豆面花卷的做法1 (面团)

  1. 烤熟的黄豆放入搅拌机打成粉,过筛两次

  2. 混合面粉豆粉,加入用温水溶化的酵母,猪油糖盐

  3. 拌成片状上手,揉成表面光滑面团,温暖处发酵两倍大

豆面花卷的做法2 (整形)

  1. 取三份每份25克面团,分别擀成长圆形

  2. 从中间切开成六片

  3. 取一片卷成花芯

  4. 再取一片,把花芯包起来,重复共卷5-6层

  5. 最后一层两端向下压到花的底部

  6. 整理一下形状,放入加冷水的蒸锅。加盖子,最后发酵20分钟,大火烧开后转中火15分钟左右,关火,3分钟后再开锅盖

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