咸肉茶树菇

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简介

茶树菇可分为干茶树菇和鲜茶树菇,如何挑选茶树菇?
在挑选干茶树菇的时候容易忽略一点,就是茶树菇的粗细、大小是否一致。假如您所挑选的茶树菇大小不统一的话,就意味着这些茶树菇不是一个生长期的,也就是说,这里面掺有陈年的茶树菇了。
粗大的杆色比较淡,白的也不行.稍微有些些棕色比较好,另外挑选的重点就是茶树菇是否清香。闻起来有霉味的茶树菇是绝对不可以买的。
用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了。
相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分呢,所以只有茶树菇的柄是可以入菜的。
挑选鲜茶树菇时,要选花朵比较饱满的,茶树菇的颜色,就是茶色为好,色泽鲜,茎长但不要很粗的那种,否则会很老的.
干茶树菇用来炖汤,一般都用来炖鸡或者排骨,口味都很好。新鲜的茶树菇可以用来炒着吃,干的就不可以了,新鲜的茶树菇口感要好点,炖汤的话干的要显的香一点的。

用料  

鲜茶树菇 200克
家乡咸肉 50克
蒜苔 100克
红椒 1个
生抽

咸肉茶树菇的做法  

  1. 蒜苔择除前段老梗及尾段,茶树菇剪去根部,洗净后都切寸段

    咸肉茶树菇的做法 步骤1
  2. 红辣椒切块

    咸肉茶树菇的做法 步骤2
  3. 家乡咸肉用温水洗净,切薄片

    咸肉茶树菇的做法 步骤3
  4. 炒锅烧热后加入油,下家乡咸肉片煸炒

    咸肉茶树菇的做法 步骤4
  5. 然后茶树菇翻炒

    咸肉茶树菇的做法 步骤5
  6. 最后放蒜苔、红椒,大火急炒,加盐、生抽和少许糖调味,即可出锅

    咸肉茶树菇的做法 步骤6

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