葱油饼

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(25 份)
好极了
20
挺好
3
一般
2
130
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简介

一款大街小巷都会有的葱油饼,随意的撕着吃,切着吃,或是沾着辣酱吃,所以这也是葱油饼的文化。
份量
6份15厘米左右的饼

用料1 

中筋面粉 250克
三根
热水 150克
冷水 50克
3克左右

用料2 (油酥)

面粉 10克
植物油 30克

葱油饼的做法  

  1. 中筋面粉放入容器中

    葱油饼的做法 步骤1
  2. 倒入100度的热水搅拌成团状,再倒入冷水

    葱油饼的做法 步骤2
  3. 在盆里揉好后,很沾手

    葱油饼的做法 步骤3
  4. 取出来放案板上揉成稍粗糙的面团,然后盖盖静置30分钟

    葱油饼的做法 步骤4
  5. 这时准备油酥,植物油加面粉搅拌均匀,葱切成末

    葱油饼的做法 步骤5
  6. 30分钟后再揉面团就非常光滑了

    葱油饼的做法 步骤6
  7. 然后分成六份

    葱油饼的做法 步骤7
  8. 取其中一份擀长,抹上油酥,撒上盐,和葱花

    葱油饼的做法 步骤8
  9. 顺着边卷起

    葱油饼的做法 步骤9
  10. 然后再从一端向另一端卷起

    葱油饼的做法 步骤10
  11. 卷成圆形

    葱油饼的做法 步骤11
  12. 擀平擀薄

    葱油饼的做法 步骤12
  13. 放在涂过油的平底锅中

    葱油饼的做法 步骤13
  14. 烙饼要三翻九转,所以不停的翻面转动,受热均匀

    葱油饼的做法 步骤14
  15. 基本上烙至金黄色即可

    葱油饼的做法 步骤15
  16. 取出装盘

    葱油饼的做法 步骤16

小贴士

1,这是烫面做的面点。面非常柔软,但你也不要多加面粉,不好操作你就手上抹油。
2,葱加盐会为饼增香。
3,饼摊得越薄,口感越好。

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