金文拔芝士包

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简介

初冬午后的悠闲
金文拔芝士包的方子
是照着《超人气面包简单做》这本书原封不动抄下来的
我也不知到为什么要叫这名字
看看里边的材料
好像没有芝士
黄油能不能叫芝士
我不知道耶
不过叫什么那有啥关系
好吃才是王道
这款面包少油、少糖、无蛋
但味道一点都不逊
是很不错的主食面包

用料1 (1)

高筋面粉 200克
酵母 4克
砂糖 10克
3克
奶粉 10克

用料2 (2)

无盐黄油 10克
125克

金文拔芝士包的做法  

  1. 把(1)的所有材料称入盆中,用刮板稍拌合一下

    金文拔芝士包的做法 步骤1
  2. 把盆里的面粉刨一个坑,放入水

    金文拔芝士包的做法 步骤2
  3. 揉到面团光滑,放入室温下软化切碎的黄油

    金文拔芝士包的做法 步骤3
  4. 继续揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟

    金文拔芝士包的做法 步骤4
  5. 发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍

    金文拔芝士包的做法 步骤5
  6. 将面团取出来分成8等分,排气滚圆

    金文拔芝士包的做法 步骤6
  7. 盖上打湿后再拧干的纱布松弛10分钟

    金文拔芝士包的做法 步骤7
  8. 重新揉圆面团排在烤盘上,盖上保鲜膜再次发酵约30分钟,当体积变为1.5到2倍时,将烤箱预热190°约烤13分钟左右

    金文拔芝士包的做法 步骤8

小贴士

(1)以前松弛都是盖的保鲜膜,这次试了一下盖湿布,效果不错,表皮烤出来感觉比盖保鲜膜更薄软一些
(2)2次整形是为了表面更光滑,整形的时候以接缝为中心,用力均匀的将面团整圆。

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